• progettazione impianti di trasformazione
  • guida alla scelta dei macchinari enologici
  • protocolli di vinificazione personalizzati
  • strategie per l’affinamento del vino
  • assemblaggio di vini
  • preparazione all’imbottigliamento
  • valutazione del’idoneità di partite di sugheri
  • assistenza analitica durante tutti i punti critici del processo di trasformazione
  • realizzazione di profili sensoriali
  • confronto analitico/sensoriale dei vini della concorrenza
  • microvinificazioni sperimentali
  • selezione e riproduzione di ceppi di lieviti autoctoni
  • protocolli per fermentazioni naturali senza l’uso di lieviti selezionati